La remolacha contiene en su composición un pigmento denominado betacianina que le confiere el color rojo característico. Este pigmento se metaboliza en el intestino.
¿Qué es la betacianina?
La betanina, betacianina, rojo remolacha o colorante E-162 es una sustancia que consiste en el extracto acuoso de la raíz de la remolacha roja, Beta vulgaris. Se extrae generalmente tras la cocción en agua y presenta un color rosado.
Ciertas personas observan que su orina presenta un tono rojizo después de haber tomado remolacha. Dicho pigmento se metaboliza en el intestino. Puede suceder que el consumidor de remolacha carezca del enzima que lo metaboliza y que el pigmento atraviese el tubo digestivo sin ocasionar ninguna alteración en la orina o en las heces. Ocurre también con las zarzamoras o alimentos con colorantes.
Beneficios del consumo de remolacha
El jugo de remolacha ofrece una vasta cantidad de beneficios para la salud debido a su alto contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, poseen un componente bioactivo llamado betalaínas que ayudan a la salud mental.
Source: Informe21