¿Quién dice que con pocos ingredientes no puedes realizar una exquisitez? Este pavo al horno es la muestra de que la importancia del sabor es el toque que tú mismo le des.
Ingredientes:
1 pavo entero de 8 kilos
115 g de mantequilla o margarina
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
1.5 lt de caldo de pollo o pavo
Preparación:
Precalienta el horno a 165ºC (325ºF). Coloca la rejilla en la posición más baja del horno.
Retira el cuello y vísceras del pavo, enjuaga y seca con papel absorbente. Coloca el pavo con la pechuga hacia arriba sobre la parrilla en una fuente para hornear. Unta mantequilla sobre toda la piel del pavo y sazona con sal y pimienta. Tapa con papel aluminio.
Coloca el pavo en el horno y vierte 2 tazas de caldo de pollo o pavo en el fondo de la bandeja. Baña el pavo con sus jugos cada 30 minutos. Cada vez que el líquido se haya evaporado agrega una o dos tazas más de caldo. Después de 2 ½ horas retira el papel de aluminio y hornea hasta que el termómetro marque 80ºC en la parte más gruesa del muslo (alrededor de 4 horas). Pasa el pavo a una bandeja grande de servicio y deja reposar al menos media hora antes de cortar. Reserva el jugo restante en la bandeja para bañar el pavo al servir y decora con rodajas de limón.
No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.
Con información de Escuela de Cocina Plaza´s.
EB
Source: Informe21