El verano es para disfrutar y una de las formas en las que lo puedes hacer es comiendo un rico helado de vez en cuando. Puedes hacer los helados caseros del sabor que te apetezca, como este helado de triple chocolate con cookies, perfecto para satisfacer a los chocolateros de casa.
Por supuesto en vez de cookies de este tipo, puedes agregar a este helado de chocolate lo que más te guste. Otro tipo de galletas, alguna golosina de chocolate, chocolate troceado, una salsa, fruta… Y si no, tranquilamente sin ponerle nada, es una auténtica delicia tal cual.
Ingredientes
(Para 6 personas)
• 325 ml de Leche entera
• 200 gr de Crème fraîche
• 40 gr de Cacao en polvo puro
• 50 gr de Chocolate con leche
• 50 gr de Chocolate blanco
• Sal
• Esencia de vainilla unas gotas
• 100 gr Azúcar
• 2 Yemas de huevo
• Licor de naranja un chorrito
• Cookies
Preparación:
En un cazo amplio calentamos la leche y la crème fraîche o nata, hasta que comience casi a hervir. Agregamos el cacao en polvo y los chocolates troceados, bajamos el fuego y removemos hasta que se disuelvan completamente. Echamos la pizca de sal, la esencia de vainilla y el licor y mezclamos.
En un cuenco aparte unimos las yemas con el azúcar. Cuando la mezcla del cazo casi vuelva a hervir, lo apartamos un momento del fuego, echamos las yemas con el azúcar con cuidado y lo mezclamos suavemente. Llevamos de nuevo al fuego removiendo continuamente hasta que casi hierva y haya espesado ligeramente.
Tenemos que tener cuidado de que no llegue a hervir nunca en este punto la crema para que no se corte. Colamos la crema a una jarra y dejamos enfriar durante unas horas. Si tenemos heladora seguiremos las instrucciones, y si hacemos el helado a mano debemos batirlo cada poco tiempo, sobretodo las primeras horas, para que no se creen cristales de hielo.
Este helado de triple chocolate con cookies no necesita nada más en sí para que disfrutes plenamente de él. Como mucho, puedes combinarlo si te apetece con otro helado más suave, por ejemplo de vainilla o fresa, para contrastar sabores. Si te apetece integrar las cookies dentro del helado, solo tienes que añadirlas una vez esté mantecado justo antes de meterlo en el congelador, o bien si lo haces a mano, cuando empiece a congelarse. Si no encuentras crème fraîche, puedess sustituirla por nata para montar. El licor, por supuesto es opcional, pero le da una gracia al helado muy buena.
Fuente: Directo al Paladar
RA
Source: Informe21