Este ganache de chocolate y caramelo salado es un complemento ideal para muchos postres. Si te gusta el sabor a caramelo entonces no tengas miedo de incluir este ganache a sus postres favoritos, se puede usar donde quieras. Aquí está la receta
Ingredientes
1 taza jarabe de maíz ligero
2 1/2 tazas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 taza de crema de leche
6 cucharadas de mantequilla, ablandada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
50 gramos de chocolate oscuro picado
Preparación
En una cacerola a fuego medio alto, aplicar el jarabe de maíz, azúcar y sal. Usando una espatula de goma, se agita durante un minuto (no agitar durante el resto del proceso de cocción)
La mezcla debido al azúcar va a empezar hacer burbujas y a cambiar de color, cuando note que se ve bonito color marrón claro ( color caramelo) añadir la mantequilla con cuidado
A continuación, retirar la cacerola del fuego; añadir inmediatamente el chocolate negro picado y revuelva hasta que se derrita, luego, añadir la vainilla y la crema de leche, continuar revolviendo con cuidado para combinar.
Verter la ganache caramelo sobre el postre, y refrigerar durante aproximadamente una hora, hasta que cuaje.
No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.
Fuente: Cocina y Vino / EB
Source: Informe21