Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 100 g de piloncillo
• 2 pechugas de pollo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 chile chipotle seco
• 12 vainas de pulpa de tamarindo

Preparación:

• Precalienta el horno a 150 °C.
• Retira la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo.
• Hiérvelas en un sartén con dos tazas de agua, piloncillo, sal, el chile chipotle seco y el diente de ajo durante 10 minutos, hasta que el tamarindo se ablande.
• Dejar enfriar y licúa junto con el vinagre balsámico.
• Baña las pechugas de pollo con la salsa de tamarindo.
• Tápalo bien con el papel aluminio y hornea durante 1 hora.

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Source: Sabrosia