Esta receta de canelones de pisto tiene la peculiaridad de que los canelones se presentan en vertical, teniendo así un aspecto muy original y apetecible. Ya verás la cara de la familia cuando los saques a la mesa.
Además, en lugar de rellenarlos de carne o de atún, vamos a rellenarlos de un pisto casero, para que -dentro de lo que cabe- sea una receta de pasta algo más ligera de lo habitual, y apta para vegetarianos.
Ingredientes
(Para 6 personas)
• Láminas de pasta para canelones o pasta schaffone
• 1 Pimiento verde italiano
• 5 Tomates
• Salsa bechamel (15 g mantequilla, 15 g harina y 500 leche entera)
• Queso Parmesano
• Calabacín (medio)
• Cebolla (media)
Preparación:
1.-Para hacer el pisto, freímos los distintos ingredientes troceados dejando que se cocinen a fuego lento hasta quedar tiernos. Después los mezclamos y los reducimos hasta que queden bien cremosos.
2.- Mientras, cocemos la pasta en abundante agua con sal según las indicaciones del fabricante para dejarla al dente. Escurrimos la pasta y la distribuimos dejando de pie en una fuente de horno.
Puedes utilizar canelones de los que ya vienen en forma de cilindros, esta variedad de pasta llamada schiaffoni o alguna pasta similar. Una vez colocados, vamos rellenando los cilindros con el pisto con ayuda de una cucharilla.
3.-Hacemos la bechamel mezclando en la sartén la harina con la mantequilla derretida y vamos añadiendo la leche sin dejar de remover hasta obtener una crema. Dejamos cocinar la bechamel durante al menos 15 minutos a fuego lento. Repartimos la bechamel sobre los canelones, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno.
Como casi todos los platos de pasta con bechamel, lasañas y similares, los canelones de pisto están pensados para ser plato único. Puedes acompañarlos en todo caso con una ensalada ligera o terminar la comida con un postre de fruta que no llene demasiado.
Fuente: Directo al Paladar
RA
Source: Informe21